Receta de carne en salsa chipotle casera y picante

La carne en salsa chipotle es un plato lleno de sabor y tradición. El chipotle aporta un toque ahumado y picante que transforma la carne en un guiso irresistible, ideal para acompañar con arroz, tortillas o pan recién hecho.

Ingredientes

• 800 g de carne de res en trozos (aguja, falda o costilla deshuesada)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• 2 tomates maduros (rallados o licuados)

• 3 chiles chipotles en adobo

• 1 taza de caldo de carne

• ½ cucharadita de comino

• 1 hoja de laurel

• Sal y pimienta al gusto

• Cilantro fresco para decorar

Preparación paso a paso

1. Sellar la carne
   En una olla, calienta el aceite y dora la carne por todos lados. Retírala y resérvala.

2. Preparar la salsa chipotle
   Sofríe la cebolla y el ajo en la misma olla. Añade el tomate, los chipotles y cocina unos minutos hasta que espese.

3. Incorporar la carne
   Regresa la carne a la olla, agrega el caldo, el comino, laurel, sal y pimienta.

4. Cocinar el guiso
   Tapa y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, hasta que la carne esté suave y la salsa espesa.

5. Servir
   Decora con cilantro fresco y acompaña con arroz blanco, tortillas calientes o frijoles refritos.

Consejos extra

✅ Ajusta la cantidad de chipotle según tu tolerancia al picante.
✅ Para un toque más cremoso, añade una cucharada de crema al final de la cocción.
✅ Si prefieres, puedes preparar la salsa chipotle en licuadora para que quede más homogénea.

Moraleja gastronómica

La carne en salsa chipotle nos demuestra que los sabores intensos y ahumados pueden convertir un guiso en una experiencia única.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Puedo usar chipotle en polvo en lugar de chipotle en adobo?
Sí, aunque el sabor será menos ahumado. Usa 1 cucharadita y ajusta al gusto.

2. ¿Se puede hacer esta receta con pollo en lugar de carne de res?
Claro, el pollo al chipotle también es delicioso y se cocina en menos tiempo.

3. ¿Qué guarniciones combinan mejor con la carne en salsa chipotle?
Arroz, tortillas de maíz, puré de papas o ensaladas frescas son excelentes opciones.

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